2017-04-11から1日間の記事一覧

「ハレ」の日と「ケ」の日のメリハリが大切

友人に「どうしても譲れないモノって何？」と聞かれて、私の内側から出てきた答えは「調味料は本物を使うこと」和食の調味料は言わずもがな、「さ（砂糖）・し（塩）・す（酢）・せ（醤油）・そ（味噌）」ですが、昔ながらの製法で醸造された「す・せ・そ」…